Helppo sitruunajuustokakku

Kesä ei ole vielä ohi ja nyt viikonlopuksi on luvattu ihan erinomaista säätä! Päätettiin leipoa näin loppukesän kunniaksi sitruunajuustokakku, josta tuli ihan älyttömän hyvää. Rakastan juustokakkuja etenkin kesäisin, koska ne ovat niin helposti syötäviä, raikkaita ja kaikin puolin herkullisia. Yhdisteltiin vähän erilaisia reseptejä ja helpotettiin työvaiheita. Tällainen siitä sitten tuli!

Tehtiin aiemmin kesällä jo helppo marjajuustokakku, joka on tehty melkeinpä tällä samalla ohjeella. Löydät sen täältä. ❤

Tarvikkeet:

  • 200 g sitruunatuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa
  • 4 liivatetta
  • 1 sitruuna
  • 1 kermaviili
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • Haluamasi koristeet kakkuun

Pohja:

  • 12 Digestive keksiä
  • 100 g voita

Kakun kiille:

  • 4 dl appelsiinitäysmehua
  • 2 liivatetta

Ohje:

  1. Ota haluamasi kokoinen irtopohjavuoka (pienemmällä: paksumpipohjainen korkeampi kakku, isommalla: matalampi ja ohuempipohjainen kakku.) Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuokaan pohja.
  2. Sulata voi ja murskaa Digestive-keksit. Sekoita keksimurska voin kanssa sekaisin. Taputtele vuokaan pohjaksi ja laita jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.
  3. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan
  4. Vaahdota vispikerma
  5. Sekoita tuorejuusto, kermaviili, sokeri ja vaniliinisokeri kerman joukkoon
  6. Raasta sitruunan kuori ja kaada se täyteseokseen
  7. Purista sitruuna mehuksi lasiin. (Jos haluat sitruunan siivuja koristeeksi kakkuun, voit tässä välissä leikata sitruunasta kaksi ohutta siivua itsellesi talteen.)
  8. Kuumenna esimerkiksi mikrossa puolet sitruunan mehusta ja liota kokoajan sekoittaen liivatteet kuumaan sitruunamehuun. (Huolehdi, ettei sitruunamehuun jää liivatekökköjä)
  9. Sekoita kylmä ja kuuma sitruunamehu täyteseokseen
  10. Kaada täyte jääkaapissa olleen keksipohjan päälle. Silottele ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi
  11. Kolmen tunnin kuluttua tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi seuraavana päivänä tee kiille: liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna 1dl appelsiinimehua esim. mikrossa. Sekoita liivatteet kuumaan mehuun ja tämän jälkeen loput mehusta keskenään. Kaada jääkaapissa olleen juustokakun päälle ja anna taas jähmettyä. (Itse annoin jähmettyä seuraavat kolme tuntia).
  12. Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeluun sitruuna- ja vaniljamacaronsseja, hasselpähkinärouhetta, sitruunan siivuja, mintun lehtiä sekä tuoreita mansikoita 🍓

Haluan ehdottomasti kuulla millasen version sä leivoit ja mitä tykkäsit. Aurinkoisia kesäpäiviä ja ihanaa viikonloppua! ☀

❤ Salla

Maailman parhaat suklaakeksit

Mulle tuli yksi päivä mieleen, että haluan kyllä olla äiti, joka osaa tehdä lapselleen maailman parhaat suklaakeksit. Jokainen tykkää erilaisista, mutta mun mielestä ihan parhaita on ne Subwayssä myytävät hieman tahmeat ja pehmeät keksit. ❤ Kotilieden sivuilta bongasin hyvän kuuloisen reseptin. Näistä kekseistä tuli ihan taivaallisia! 30kpl keksejä oli kuitenkin hieman liikaa, joten jaoin ne 4kpl pusseihin ja heitin pakkaseen. Sieltä voidaan sitten aina välillä ottaa sulamaan kahvin kanssa valmiit keksit. 🙂 Tässäpä vielä mun oma versio reseptistä (Keksejä tulee n. 30-32kpl):

Aineet:

  • 250 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl fariinisokeria
  • 2 kananmunaa
  • 5,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl vanilijasokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1,25 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 300 g taloussuklaata

Ohje:

  1. Sulata voi kattilassa. Ota pois liedeltä, kun voi on saanut kauniin värin. Muista vahtia voita, ettei se pala! Vie voi jäähtymään niin, että se on huoneen lämpöinen.
  2. Sillä välin kun voi jäähtyy sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda keskenään kulhossa.
  3. Laita toiseen kulhoon fariinisokeri, sokeri ja vanilijasokeri jo valmiiksi.
  4. Pilko Taloussuklaa pieniksi palasiksi (Itse tykkäsin tehdä hyvin erikokokoisia paloja.
  5. Ota jäähtynyt voi ja kaada se sokerien kanssa sekaisin. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes rakenne ei enää muutu. Laita munat yksitellen taikinaan ja kaada lopuksi vielä jauhot sekaan. Sekoita tasainen massa ja lisää vielä suklaapalat joukkoon.
  6. Revi taikinasta pieniä taikinapaloja josta muotoile pieniä taikinakiekkoja. Laita lautaselle yksi kerros kiekkoja, pala leivinpaperia päälle ja pinoa toinen kerros keskikiekkoja. Jatka tätä kunnes koko taikina on muotoiltu. Kiekkojen ei vielä tarvitse näyttää kekseiltä, ne leviävät kyllä uunissa.
  7. Laita taikinakeko pakkaseen ja anna jäätyä n. 0,5-1h.
  8. Lämmitä uuni 140°C ja nosta suoraan pakkasesta jäätyneet keksikiekot pellille. Pellille mahtuu n. 7-8 keksiä samaan aikaan. Jätä kunnon leviämisvara! Paista keksejä n. 22-24 min uunista riippuen. Nosta jäähtymään ja nauti tuoreena! ❤

Toivottavasti saat yhtä maistuvat keksit, kuin mitä mekin saatiin. Ensi kerralla aion kyllä kokeilla vielä lisätä Smarties karkkeja tai laittaa suolapähkinöitä mukaan. Taloussuklaasta voisi korvata myös esimerkiksi 100 g valkosuklaalla. Osan vehnäjauhoista voisi myös korvata leivonta kaakaojauheella ja näin tehdä näistä tuplasuklaakeskejä! 😀 Ainainen suklaahimo kyllä täyttyy näitä keksejä syödessä. NAMS! Jos et halua paistaa kaikkia 30 keksiä kerralla, niin voit myös jättää osan taikinasta pakkaseen ja paistaa vaikka loput seuraavalla viikolla. Tuoreena nämä keksit on ihan parhaita! 🙂

Ihania leipomishetkiä! Kerrothan millaisia sun kekseistä tuli, jos koitit tätä reseptiä. 🙂

❤ Salla